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Evaluation de la toxicité d'une substance

(pour aboutir à une Dose Journalière Admissible)

Definition de la DJA : la Dose Journalière Admissible s'applique à un produit chimique, il s'agit d'une estimation de la dose présente dans les aliments, exprimée en fonction du poid corporel, qui peut être ingéré tous les jours pendant toute la vie, sans risque appréciable pour la santé du consommateur (compte tenu de tous les facteurs connus au moment de l'évaluation), exprimée en milligramme de produit chimique par kilos de poid corporel.

1ère étape : détermination de la toxicité aïgue :

-administration en une seule fois à dose croissante de la substance sur une ou plusieurs espèces animales

-détermination de la "dose létale 50", qui provoque la mort de 50% des animaux testé

2ème étape : détermination de la toxicité à doses répétées :

Toxicité à court terme ou "SUBAIGUE"

-administrer dose répété sur une période (environ 10% de la vie de l'animal)

-observation des effets sur la croissance, la comportement et la mortalité

Toxicité à long terme ou "CHRONIQUE"

-administré sur longue période de sa vie, voir sur plusieurs générations

-observation des portées, de la longévité...

-> détermination de la dose la plus élevée sans effet

3ème étape : détermination de la dose journalière admissible

-les doses sans effet chez l'animal sont divisés par un "coefficient de sécurité" (de 100 à 1000) pour obtenir une dose journalière admissible chez l'homme (en mg/kg)